La farsa delle calorie.

Le Calorie sono una farsa ? Quale è la Verità sull’Energia del Cibo e la Nutrizione Naturale

Le calorie sono diventate un’ossessione per molti. Allo stesso tempo rappresentano la metrica principale per molti nutrizionisti, personal trainer e atleti. Si fanno calcoli continui e si scaricano app per tracciare ogni singolo boccone.

È tutta fatica inutile ? Ricerchiamo la Verità.

In questo articolo, attraverso un estratto dal libro Fruttalia,  riportiamo un paio di capitoli dedicati al concetto di caloria. Cercheremo di spiegare nel modo migliore possibile perché questo approccio matematico alla nutrizione umana sia errato, seguendo i principi di semplicità e buon senso della filosofia dell’isola deserta.

Qualche tempo fa abbiamo affrontato a fondo questo tema all’interno del nostro forum, condividendo riflessioni, esperienze dirette ed estratti dedicati a come il corpo umano metabolizza davvero l’energia. Ho pensato fosse utile raccogliere questi spunti e farne un articolo, così da lasciarne una traccia più ordinata e accessibile a tutti.

Alla ricerca della Verità sulla dieta moderna

Vorremmo rassicurare i lettori che si sentono un po’ turbati da quanto appreso finora: le false nozioni della dietetica moderna non sono finite qui.

Sebbene noi autori fossimo già consapevoli di alcuni inganni del settore, lo stato di confusione che regnava nella nostra testa quando leggemmo per la prima volta il libro di Ehret era tale da spingerci a porci sempre più domande per mettere ordine tra le idee.

• È possibile che anche il concetto di Caloria (o Joule), inteso come l’energia fornita dal cibo, sia errato?

• Davvero niente di quanto ci è stato insegnato fin dall’infanzia corrisponde a verità?

• Come dobbiamo catalogare, da oggi in poi, il cibo che portiamo in tavola?

Una serie lunghissima di quesiti che esigevano risposte è diventata la spinta verso una nuova conoscenza (e coscienza) alimentare.

La nostra società è abituata a non farsi troppe domande e a vivere in superficie. Se una pubblicità o una persona influente ci fornisce un’informazione, tendiamo a prenderla per buona. Abbiamo delegato la nostra salute all’“Autorità scientifica” senza verificare l’attendibilità delle fonti e senza chiederci se vi siano interessi economici dietro chi diffonde certe teorie.

In questo modo, personaggi senza scrupoli hanno avuto la strada spianata per instillare in noi idee a loro vantaggio. Così facendo, abbiamo finito per adattare la realtà alle nostre convinzioni, invece di aprire gli occhi e adattare le nostre idee alla realtà.

Con la lettura del sistema BS2 (Benessere e Salute Semplice e con Buon Senso), oltre a scoprire come ritrovare il benessere in maniera autonoma, desideriamo stimolare la vostra capacità critica. Vogliamo che diventiate il giudice unico dell’attendibilità delle informazioni e della validità di un metodo.

Iniziate mettendo in dubbio tutto ciò che abbiamo scritto finora. Mettete in dubbio anche quello che vi hanno insegnato fin da piccoli. Ora che vi sentite perfettamente e genuinamente “ignoranti”, abbandonate per un po’ i manuali e i programmi TV sull’argomento, e iniziate a fare esperienza diretta e concreta su voi stessi.

Siate voi a valutare la vostra salute:

• Fate prove pratiche per osservare cosa succede nel vostro corpo;

• Sperimentate il digiuno o l’alimentazione selettiva (o mono-dieta / pasto mono-frutto);

• Scegliete i piatti guidati dall’olfatto;

• Ascoltate le vostre sensazioni ed è valutate come vi sentite dopo una pulizia di intestino e colon.

Alla fine avrete la conferma che la Natura umana è una sola. Da quel momento in poi, sarete voi i veri medici di voi stessi.

Se avete digiunato per dieci o venti giorni, come potete ancora pensare che esista un’esatta quantità di calorie da assumere per vivere?

Com’è possibile che certi cibi provochino reazioni così evidenti senza che vi si faccia mai caso? Dal mal di pancia causato dalle patate ai brufoli dopo carne o latte, dal gonfiore alle gambe dovuto alla pasta fino alla tensione nervosa provocata dalle bevande edulcorate. Durante una vita alimentare inconsapevole, ci si accorge magari del solito meteorismo da legumi, ma poco più. Quale miglior laboratorio se non il vostro stesso organismo? La Verità è lì, a portata di mano, senza intermediari, senza fini di lucro e subito oltre i vecchi pregiudizi.

La Farsa delle Calorie

“Bevete un po’ di benzina la mattina: ha tantissime calorie! Dà carica scioglie i grassi!”

Potrebbe sembrare un efficace slogan pubblicitario, ma per quanta benzina possiamo bere, non ne trarremmo mai alcun tipo di caloria utile e ne rimarremmo inevitabilmente avvelenati.

Perché? Perché il nostro metabolismo non è strutturato per estrarre energia da qualsiasi sostanza, ma solo da ciò che è biologicamente compatibile, come la frutta e i vegetali a foglia verde.

Questo esempio estremo serve a comprendere un principio fondamentale: il sistema digerente estrae e utilizza solo ciò che riconosce come idoneo alle nostre funzioni vitali. Credete davvero che per il corpo sia la stessa cosa ricavare energia da una mela, da una merendina al cioccolato o da un piatto elaborato di alta cucina? Eppure, su ciascuno di questi cibi viene calcolato un apporto energetico.

Vi siete mai chiesti cosa sia esattamente una caloria (o piccola caloria, pari a 4,186 Joule)? Per definizione scientifica, è la quantità d’energia necessaria per alzare di un grado centigrado la temperatura di un grammo d’acqua. Ma ciò che a noi interessa è il significato che le viene attribuito sulle etichette dei supermercati: indica la quantità d’energia teoricamente ottenibile se quel cibo venisse completamente bruciato in un calorimetro, sommando l’energia teorica dei singoli ingredienti.

A cosa serve, quindi, basare una dieta su una quota calorica precisa se si tratta soltanto di dati teorici applicati a cibi spesso non digeribili né compatibili con la nostra fisiologia?

Migliaia di diete ipocaloriche vendute a caro prezzo, unite a centinaia di riviste ed esperti dell’“alimentazione equilibrata”, costituiscono l’odierna cultura del fitness. Tuttavia, al di là di qualche dimagrimento temporaneo, non hanno mai portato a una reale guarigione. Possono attenuare i disturbi legati al sovrappeso, ma dopo un po’ di tempo finiscono per comparire malesseri di altra natura.

Il concetto di Caloria applicato alla nutrizione umana dovrebbe finire nello stesso identico posto in cui finisce il cibo dopo la digestione

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Luca Speranza, Silvio Sciurba Fruttalia Come attivare le innate capacità di guarigione del nostro corpo Punto d’Incontro € 10.9

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