ZUCCHINE DEL SOLE
Ricetta di Nino Ermes Vacante
Ingredienti per due persone :
4 zucchine verdi scure (Cucurbita pepo), 2 peperoni gialli (Capsicum annuum), 1/2 avocado (Persea americana), 4 pomodori secchi (Solanum lycopersicum) 1/2 cucchiaino di curcuma.
Ciao Luca, prendo al volo la tua idea di far conoscere una mia ricetta preferita, a parte tutti i tipi di frutta che madre natura ci regala e che ci nutrono benissimo, dopo aver provato alcune ricette prese nel web, ho elaborato una mia variante chiamandola :
ZUCCHINE DEL SOLE.
Preparazione : Realizzare gli spaghetti di zucchine con lo strumento adatto e tenerle in una terrina, per il condimento miscelare in un robot da cucina alla massima velocità per circa un minuto gli altri ingredienti : i peperoni, puliti del picciolo e delle nervature, tagliati a pezzetti, il mezzo avocado, i pomodori secchi tagliati finemente e il mezzo cucchiaino di curcuma. Versare questo composto nella terrina sulle zucchine e mescolare il tutto amalgamandolo bene e presentarlo in un piatto da portata, bellissimo effetto cromatico e sapore eccezionale !!
Un saluto e un abbraccio. Nino Ermes
Ndr: Ecco uno strumento per fare gli spaghetti vegetali
